Italiaans, hoofdgerecht, 4 personen, pasta
Bereidingstijd in minuten: 55

Ingrediënten
1 grote ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
30 g boter of margarine
125 g magere spekreepjes
ca. 250 g rundergehakt
ca. 250 g half-om-halfgehakt
zout en versgemalen peper
150 ml rode wijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 laurierblaadje
mespunt suiker
15 g verse Italiaanse kruiden (zakje a 20 g)
400 g tagliatelle (lintmacaroni)
100 g parmezaanse kaas (stukje)

Bereiden
Ui pellen en snipperen. Wortel en bleekselderij schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden. In (braad)pan helft van boter verhitten. Spekreepjes in ca. 5 minuten krokant bakken. Spek uit de pan scheppen en rest van boter toevoegen. Ui, wortel en bleekselderij ca. 4 minuten zachtjes bakken. Beide gehaktsoorten toevoegen en gehakt op laag vuur met vork verkruimelen. Ca. 4 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Wijn, tomatenpuree, tomatenblokjes, laurier en suiker toevoegen. Italiaanse kruiden fijn knippen en aan saus toevoegen. Saus met deksel op pan ca. 20 minuten zachtjes stoven. Intussen in grote pan met ruim water en zout tagliatelle beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Afgieten en kort laten uitlekken. Laurierblad uit saus nemen en spekreepjes door saus roeren. Tagliatelle en saus apart opdienen. Versgeraspte parmezaanse kaas erbij serveren.

Pasta met vissaus
Italiaans, hoofdgerecht, 4 personen, pasta
Bereidingstijd in minuten: 30

Ingrediënten
300 g fusilli tricolore (pasta)
25 g boter
25 g bloem
250 ml melk
1 visbouillontablet
3 teentjes knoflook, gepeld
1 kleine ui, fijngesnipperd
300 g kabeljauwfilet (diepvries), in blokjes
1 bakje roze garnalen (125 g)
125 ml slagroom
3 eetlepels dille (vers of diepvries), fijngehakt

Bereiden
In pan met ruim kokend water en wat zout fusilli in 10-12 min. gaarkoken. In pan met dikke bodem boter laten smelten. Bloem erdoor roeren en dit mengsel 2-3 min. zachtjes bakken, zonder dat het gaat kleuren. Al roerend eenderde van melk erbij schenken en blijven roeren tot dikke gebonden saus ontstaat. Scheut voor scheut rest van melk toevoegen om saus te verdunnen. Blijven roeren tot saus mooi glad is. Bouillontablet boven saus verkruimelen en knoflook erboven uitpersen. Ui, kabeljauw en garnalen erdoor roeren en saus nog 10 min. zachtjes verwarmen, tot kabeljauw gaar is en uit elkaar valt. Slagroom erdoor roeren en geheel nog even goed doorwarmen. Dille erdoor roeren. Pasta afgieten en over vier diepe borden verdelen. Vissaus erop scheppen.

Bron:http://www.ah.nl/allerhande/

Daarbij hebben we nog sla met tomaat en een dressing van balsamicoazijn, olijfolie, verse basilicum en pijnboompitten geserveerd.

Eet smakelijk!